Предприятие ООО "Прилукский завод - "Белкозин" производит следующие типы оболочек для колбасных изделий:

ОКУ – оболочка с повышенной эластичностью; для формировки вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых колбас и копченостей, а также колбас с растительными добавками.

ЛС – оболочка с пониженной адгезией к фаршу; обладает свойствами легкого снятия с колбасного батона: рекомендуется для формовки вареных, варено-копченых, полукопченых колбас и копченостей, а также колбас с растительными добавками.

Ассортимент

Виды коллагеновой колбасной оболочки: в рулонах, в отрезках, в виде гофрированных трубок.

Диаметры оболочки: 28,30,32,35,38,40,45,50,55,60,65,75 мм;

Цветовая гамма оболочки: карамель, гранат, бакнат, малина, лук, браун, махагон, вишня.

По требованию потребителя могут быть предоставлены следующие услуги:

подготовка оболочки к применению;
нанесение сетки для копчения (упаковки) колбасных изделий на оболочку диаметра 55 мм.;
нанесение флексографической печати.
Преимущество оболочек

превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
обеспечивает стабильность диаметра колбасных изделий;
паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение в продукт ароматических веществ, при копчении и позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения;
способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;
позволяет получить традиционный вкус колбас, натуральный вид продукта.
Применении

Рекомендуется разматывать оболочку в вертикальном положении рулона.

Оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли температурой от 15°С до 22°С на протяжении от 10 до 15 минут.

Оболочку готовую к употреблению не замачивают.

Оболочку в сетке для копчения (упаковки) колбасных изделий замачивают не более одной минуты.

До момента формовки колбасных изделий не должно пройти более одного часа после замачивания оболочки.

Наполнение оболочек

При формовке колбасных изделий ?28 - ?75 мм следует соблюдать показатель перенаполнения оболочек не выше 10%.

При введении в фарш соевых белков рекомендуется придерживаться увеличения диаметра батона не более одного миллиметра от номинального диаметра оболочки.

При использовании оболочки ?75 мм необходимо ограничить длину батона до ? 400 мм, при последующем использовании на вертикальных рамах.

При использовании горизонтальных рам, длинна батона не ограничивается.

Ручная вязка

Рекомендуется использовать нитки льняные, льняные с химическими волокнами и льно-джутовые (220х3 текс или 220х4 текс).

Клипсование

При клипсовании оболочки рекомендуется учитывать соответствие размера клипсы диаметру оболочки. Во избежание подреза оболочки кромкой клипсы или клипсовании на автоматах необходимо использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами.

Термическая обработка

Максимальная температура обжарки 90°С.

Максимальная температура варки не более 75°С.

Хранение

оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 20±10 °Сна расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха (40-75)%
гарантийный срок хранения оболочки 12 месяцев.
вскрывать упаковку можно только перед использованием оболочки.

В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур рекомендуется выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С не вскрывая упаковки.