СОСТАВ: Раствор трет-бутилгидрохинона (Е 319), бутилгидроксианизола (Е 320) и бутилгидрокситолуола (Е321) в натуральном дезодорированном и рафинированном растительном масле.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: в производстве животных масел и жиров, жиров и масел для жарения и выпечки (фритюрных, кулинарных, кондитерских), ЗМЖ, шортенингов, различных видов сливочного масла, спредов, маргарина, майонезов, дрессингов, мучных кондитерских изделий, снековой группы продуктов, сухих завтраков на зерновой основе, картофелепродуктов в гранулах и хлопьях, косметике и другое.

ДОЗИРОВКА: от 100 до 500 ppm на 1т готового продукта. Более точную дозировку определяют технологической необходимостью в зависимости от содержания жира в конкретном продукте.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

УПАКОВКА:

Антиоксидант фасуют в канистры, ведра, полимерные или металлические бочки герметически закрытые крышками массой нетто до 250 кг.

ХРАНЕНИЕ:

Хранят в упаковке предприятия –изготовителя в сухих, чистых помещениях, которые защищают её от воздействия прямых солнечных лучей и атмосферных осадков, на расстоянии не менее 1м от закрытых источников тепла при температуре от 8 °С до 35 °С. После вскрытия антиоксидант хранят в оригинальной упаковке при этой же температуре не более 2 месяцев.

Срок годности 24 месяца.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ:

Антиоксидант «Эстерин АО 02» применяют в продуктах путем разбрызгивания, окунания, вымешивания и впрыскивания в качестве жирового или масляного раствора. Пищевые продукты типа орехов, или шоколадных изделий обрабатывают напылением разбавленного раствора в воде или масле либо погружают их в концентрированный раствор антиокислителя.

«Эстерин АО 02» может растворяться в жирах и маслах прямо или через стадию предварительного растворения.

Прямое внесение: расчетное количество антиоксиданта вносят при температуре 20-70 ºС в растопленный жир или масло при медленном перемешивании. Выдерживают смесь при этой температуре при перемешивании до полного растворения.

При использовании стадии предварительного растворения сначала при температуре 60 – 80 ºС готовят 10% раствор антиоксиданта в масле или жире до полного растворения (на 1 часть антиоксиданта берут 9 частей жира). Далее раствор используют в рабочем порядке при температуре 20 – 80 ºС, перемешивая до получения гомогенной структуры

ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Улучшает качество пищевых продуктов путем замедления окисления жиров

• При стабильном качестве увеличивает сроки хранения продукции

• Обеспечивает в продуктах сохранение органолетпических показателей, текстуры и питательной ценности

• Обеспечивает равномерное распределение антиоксиданта