Фисташка (лат. Pistacia) – сухой орешек плодов с оболочкой желтых или фиолетовых оттенков. Фисташковый орех имеет маслянистое, яйцевидное ядро характерного зеленого цвета. На Востоке фисташку называют «деревом жизни», а в древней Персии она почиталась как символ богатства, являясь обязательным элементом рациона знатной элиты. И действительно, этот исключительный плод способен просвещать ум и бороться с любыми проявлениями аппатии. В фисташках наиболее рационально, чем на других орехах, сочетаются калорийность и количество аминокислот, витаминов и минеральных веществ. Орех имеет высшую питательную ценность (более 50% жира, белков и углеводов).