Дубовые бочки

Дубовая бочка

Емкость - 30 л.

Металлические ремни - нержавейка

Под заказ, 1день

Дубовая бочка (кадка) используется для: хранения жидких и сыпучих пищевых продуктов, алкогольной продукции, засолки овощей и рыбы, др. Начинать подготовку следует с замачивания изнутри. Изделие обдают горячей водой и заливают на несколько суток холодной водой. При замачивании клёпка разбухает и плотно закрывает мелкие щели. В новых изделиях клёпка содержит дубильные вещества. Если в такую тару налить вино, то оно потемнеет и приобретёт терпкий вкус. Новые бондарные изделия подвергают вымачиванию. Для этого их наполняют доверху водой и вымачивают в течение 2-3 и более дней, меняя воду каждый день. Последняя вода должна быть совершенно чистой, неокрашенной, без посторонних привкуса и запаха. В начале вымачивания, если изделие имеет небольшую течь, надо 2-3 раза в сутки доливать её водой доверху. После вымачивания, в течение получаса пропаривают или же обрабатывают кипятком или паром (на 10 л тару—2 л), плотно закрывают отверстие пробкой и раскачивают бочонок рывками, чтобы горячая вода промыла все клёпки. Затем изделие моют не менее получаса горячей водой с содой: (200 г соды на ведро горячей воды) и прополаскивают горячей водой, меняя её до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. После этого изделие прополаскивают холодной водой. Изделия, бывшие в употреблении, но без постороннего запаха, моют сначала холодной, затем горячей водой и просушивают. Нельзя допускать, чтобы горячая вода остыла в изделии, так как в этом случае клепка может впитать в себя посторонние запахи. Если дубовые бочки предполагается некоторое время не использовать, то для предупреждения развития микроорганизмов их желательно окурить серой.