Во съедобными улитками подразумевается целый комплекс видов так называемых наземных моллюсков. Из них наибольшей популярностью с гастрономической точки зрения пользуются улитки с:
- семейства HELICIDAE, род HELIX,
- семейства ACHATINIDAE, род ACHATINA.

Африканские улитки:
- род Helix aspersa Maxima,
- род Helix aspers aspersa Müller.

Существует несколько способов, чтобы начать разведение съедобных улиток:
- от спаривания репродукторов (наиболее выгодный способ),
- от яиц,
- от молодняка (маленьких 10-дневных улиток).

Наша ферма расположена на территории 2 гектаров (1 гектар для разведения улиток на свежем воздухе с автоматической системой орошения), полностью механизированные производственные помещения (800 м2). В конце 2012 года мы планируем увеличить помещение на 1600 м2 и назначить их для разведения молодняка на европейские рынки. Конечная инфраструктура будет приспособлена для маточного стада численностью 1500000 улиток для спаривания, и откорма молодняка, вместе 800 тонн производства.