Ценный листовой овощ, богатый витаминами. Скороспелый, от всходов до технической зрелости 15-25 дней. Розетка полуприподнятая, большая. Выращивают с ранней весны до поздней осени. Лучшее время для сбора шпината- раннее утро, когда он содержит максимальное количество воды. Срок хранения свежего шпината ограничен, поэтому практикуют замораживание, сушку, консервирование целых или измельченных листьев.