Сифон для приготування чаю та кави

• Спиртова пальник у комплекті.
• Видовищне приготування чаю або кави.
• Розрахований на приготування трьох порцій напою.
• Виготовлений з вогнетривкого боросилікатного скла
• У пальнику можна використати звичайний спирт аптечний
• Зручна ручка-тримач колби

Чайний сифон — це ефектний і ефективний пристрій для приготування чаю і гарячих напоїв на його основі. Принцип дії сифона дуже простий, а сам прилад, мабуть, можна показувати в школі на уроках — для переконливої демонстрації деяких фізичних принципів.

Сифон складається з двох колб, закріплених на штативі і сполучених між собою скляною трубкою і розділених фільтром-ситечком. У нижню колбу наливається вода, у верхню насипається чай. Потім сифон збирається, верхня колба накривається кришкою, а під нижньою запалюється спиртова горілка ( можна використовувати як рідкий так і сухий спирт). Вода в нижній колбі нагрівається і тиском утворився пара виштовхується у верхню колбу, в якій починає вирувати і заварювати чай. Незважаючи на зовнішню схожість бурління в сифоні з кипінням, це сучасн інший процес — і його відмінності від кипіння з точки зору заварювання чаю принципово. При бурління в сифоні чай «бовтається» в гарячий (але не киплячою) воді, насиченій киснем. І заварюється дуже добре.

Коли чай був готовий, пальник з-під нижньої колби прибирається, сама колба швидко остигає — і чай перетікає в неї під дією негативного тиску. Фільтр при цьому затримує чаїнки — і знизу залишається тільки чистий чай. Після цього з сифона зніметься верхня колба (обережно, тому що вона гаряча), а з нижньої колби чай переливається в сервірувальний чайник або відразу розливається по чашках.

Все виходить просто, яскраво, смачно і дуже сучасно. Настільки сучасно, що в сифоні досить складно розпізнати пристрій вельми поважного віку. Та ще й поступово «эмигрирующее» в чайну культуру з кавової культури. Адже що спочатку сифон був кава-машиною, причому з багатою та цікавою історією.

  
ПЕРЕВАГИ СИФОНА. Кава — досить щільний напій, і в сифоні він веде себе ліниво, неквапливо і не дуже цікаво (саме тому сифони рідко використовуються європейськими бариста). А чай в сифоні веселиться. Спочатку він енергійно піднімається у верхню колбу, потім скоренько в ній вирує, а потім, після виключення пальника (при відомій майстерності «сифонщика») швидко і з ефектним пшиком повертається в колбу нижню. Така динамічність робить сифон не тільки видовищним, але і зручним пристроєм для приготування чаю. Все відбувається швидко і без додаткових маніпуляцій.

Сифон відмінно підходить для приготування всіх сортів чаю, які можна заварювати 90-95-градусною водою. Тобто переважна більшість чаїв в сифоні заварювати як мінімум можна. А деякі — шу-пуэры, витримані і класичні чорні (в європейській класифікації) чаї, багато зелені чаї — просто необхідно. Особливо сильно гідності сифона проявляються при заварюванні хорошого шу-пуеру — він виходить дивно м'яким і оксамитовим.

У чайному сифоні відмінно готуються узвари — з чебрецю, м'яти, листя обліпихи, материнки та деяких інших трав. Здатність цього приладу якісно «витягати» з трав аромат і не особливо сильно витягати з них настирливий трав'янистий смак дозволяє отримувати дуже легкі, витончені і духмяні напої.

Чайний сифон ідеально підходить для приготування живих чайних і безалкогольних коктейлів глинтевейнов напоїв, в основі яких лежить хороший чай (найчастіше чорний, зелений або блакитний), а на його смак накладаються різні смако-ароматичні добавки.

Сифон є основою Amuse-bouche au Thé — розкішного чаювання, складеного з сифонизированного чаю (чистого або з добавками), доброго вина, делікатесних закусок і спеціальних чайних ласощів (кріспа, в'ялені гриби, овочі і фрукти). Такий спосіб подачі чаю став стандартом урочистих і світських чаювань самого високого рівня.

І, нарешті, чайний сифон на чайному столі є прямим і гідним спадкоємцем самовара. Він горить живим вогнем, клекоче живою водою, готує чудовий чай і є на чайному столі об'єктивної домінантою, притягаючи до себе затишок, хороших людей і різні смачні в