Разом з іншими прянощами, гвоздикою ароматизують курячі вироби, рибу, деякі види ковбас, солодкі маринади, страви зі свинини, цукерки, мигдальні тістечка, пряники. Гвоздика входить до складу пряних сумішей: західноєвропейського та індійського «каррі», індійських пряних сумішей, китайської «усян-мень» та ін.