Корневища и корни солодки содержат большое количество сахаров (глюкозу, фруктозу, мальтозу, сахарозу), крахмал, целюллозу, янтарную, лимонную, фумаровую, винную и яблочную кислоты, глицирризиновую кислоту, эфирное масло, стероиды, смолы, кумарины, фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, высшие жирные кислоты, алкалоиды, высшие алифатические углеводороды и спирты.