Пом'якшувач м'яса – тендерайзер голчастого типу Fackelmann
(Німеччина) Розпушене з допомогою тендерайзера м'ясо краще зберігає
смакові якості, залишаючись при смаженні м'яким і соковитим. При
обробці тендерайзером волокна продукту травмуються менше, ніж при
обробці сапкою або молотком, а сполучні тканини, навпаки,
максимально руйнуються. Крім того, теплові хвилі легше проходять
крізь тканини розпушеного продукту, і м'ясо прожарюється набагато
швидше і рівномірніше. Опис ручного тендерайзера: - Головним
призначенням тендерайзера це додання м'ясу пухкої консистенції, що
дозволяє прискорити процес приготування продукту і значно зкономит
час роботи кухаря. - Важливим достоїнством тендерайзера є те, що
розпушене з його допомогою м'ясо, краще зберігає свої смакові
якості, залишаючись при смаженні м'яким і соковитим. При обробці
тендерайзером волокна продукту травмуються менше, ніж при обробці
сапкою або молотком для м'яса, а сполучні тканини максимально
руйнуються. Теплові хвилі проходять набагато легше крізь тканини
розпушеного продукту, тому будь-яке м'ясо без кісток після обробки
прожарюється набагато швидше і рівномірніше. - Принцип роботи з
тендерайзером досить простий: за допомогою паралельних лез - голок
на поверхню шматка м'яса наносяться насічки . Надрізи руйнують
сполучну тканину і збільшують площу продукту. - Тендерайзер легко
миється. - Розпушувач м'яса скорочує час роботи на 40 %. -
Тендерайзер для ручної нарізки свинини, телятини, баранини, риби та
ін. продуктів. - Конструкція з пластику 24 голками-ножами з
нержавіючої сталі. - Сік не витікає, а відбивна майже не
стискається. Тендрайзер не травмує самі волокна, як це робить
молоток для відбивання. Молоток робить з м'яса кашу, і випливає
багато соку, а при використанні тендерайзера сполучна тканина
залишається цілою. Технічні характеристики ручного тендерайзера: -
леза – нержавіюча сталь - колір – білий - Кількість лез - 24 шт. -
Габаритні розміри, мм - d51 x (H)188мм - Виробництво: Fackelmann
(Німеччина). Вироблено в Китаї. 1.Додайте м'ясо на обробній дошці з
дерева або пластику. 2. Відбийте м'ясо з допомогою інструменту до
отримання потрібного результату. Уникайте попадання лез на кістки.
Великі шматки м'яса слід відбивати з двох сторін. В процесі
відбивання можна додати спеції. Леза інструменту введуть їх
усередину м'яса.
-
Дата публикации:
23.02.2024
-
Производитель:
Fackelmann