Желатин використовується для приготування фруктових желе, фруктових десертів, м'ясних та рибних заливних.
Спосіб приготування: желатин залити холодною водою і дати набрякнути. Дозування складає 1 столова ложка желатину на 2-3 склянки бульйону чи сиропу. У готовий нагрітий сироп або бульйон додати желатин, що набрякли, і розмішати до повного розчинення і довести суміш до кипіння, розлити за формами і охолодити.