Шафран оптом

Шафран Имеретинский молотый купить, оптом можна у СПД Димитров по доступным ценам, при этом мы гарантируем качество продукции, которую продаем, придерживаемся всех стандартов, норм по хранению товаров, что очень важно в нашей сфере.

Также СПД Димитров продает оптом другие продукты: сухофрукты, орехи, масло, цукаты, семена, пряности, приправы, специи, зерновые и зернобобовые культуры. 

Вся продукция имеет высокое качество и сертифицирована санитарно-гигиенической службой Украины. 

За дополнительной информацией обращайтесь к менеджеру-консультанту.

Аромат имеретинского шафрана очень яркий, сильный и резкий. Необходимо соблюдать пропорции, так одной столовой ложки этой приправы достаточно для заправки одного килограмма мяса или птицы.

Имеретинский шафран (лат. Tagetes), также известен как бархатцы, маригольд, чернобрывци. Уже не одно столетие этот ложный шафран популярен во многих странах и используется в кулинарии. Начав свою историю в Центральной Америке, на данный момент имеретинский шафран культивируют в Грузии, Франции, Канаде, Аргентине, Конго, Марокко, Бразилии, Чили, Мексике, Бельгии, Украине и России.

Собирают имеретинский шафран в июле, именно тогда содержание в нем эфирным масел максимальное. Далее цветочные корзинки растения высушивают и размалывают их в порошок. Именно этот порошок и применяется в кулинарии. 
Имеретинский шафран обладает цветочно-пряным ароматом с фруктовыми нотками, при этом аромат очень мощный, именно это обуславливает аккуратное его использование при приготовлении блюд. В той же хмели-сунели его содержание не превышает 0,1%. 

Помимо аромата, бархатцы имеют свойство окрашивать блюдо, в которое добавляются, в желтый цвет, так что помните это, и в случае чего не пугайтесь такого эффекта.

Употребляя бархатцы в высушенном или свежем виде, можно добиться хороших результатов в лечение сахарного диабета, поджелудочной железы, нервной системы, сосудов, суставов, укрепить иммунитет. Бархатцы рекомендованы как эффективное потогонное, желчегонное и мочегонное средство, в результате уменьшаются отеки, улучшается обмен веществ, работа печени.

Также бархатцы помогают сохранить остроту зрения. Здесь играет большую роль лютеин. Он содержится в бархатцах оранжевого и желтого цвета. Так как лютеин разрушается при тепловой обработке, то бархатцы надо употреблять в виде приправы в салатах, во вторых блюдах, в виде маслянистого настоя или настойки в небольшом количестве воды. 

Применение в кулинарии

В кулинарии бархатцы употребляют в странах Латинской Америки и Европы, в Аргентине и Чили, в Грузии и России. Специя входит в состав различных пряных смесей или употребляется в сольном варианте. Имеретинский шафран чаще всего используют в блюдах из риса, он непременный компонент смеси для супов, вместе с грецкими орехами специя составляет неожиданную композицию вкуса. Грузинские кулинары категорично заявляют, что харчо, сациви без этой специи - ненастоящие национальные блюда.

Особую пикантность и неповторимый аромат специя придает блюдам из мяса, рыбы и птицы. Добавленный в соусы, имеретинский шафран окрашивает их в солнечный цвет и вносит фруктовую нотку. Эфирное масло этого растения подвижное, ярко-желтого цвета, основной компонент – оцимен. Его используют в ликеро-водочной промышленности для изготовления ароматных настоек.

Запах этой специи очень глубокий и мощный, он, словно волна, резко меняет вкус надоевших блюд. Добавляется имеретинский шафран в кушанье крайне мало – лишь на кончике ножа. Особый вариант кулинарного использования специи – закладка в блюда не порошка, а целых засушенных бутонов цветка. В таком виде её применяют для настоя уксусов, масел, для изготовления маринадов, засолки, и консервирования овощей. Использование нераспустившихся свежих бутонов бархатцев придает блюду нежный, менее цветочный вкус.

Интересные факты о специи

Часто под видом имеретинского шафрана на восточных базарах можно встретить более дешевую специю – куркуму. Шафран практически всегда имеет желто-песочный цвет, нежный и светлый, куркума – насыщенный оранжевый. Имеретинский шафран на вкус – нейтрален, куркума обладает жгучим вкусом. Иногда можно встретить и другой подлог: недобросовестные продавцы смешивают имеретинский шафран с красным перцем. Лучший способ отличить эти приправы – продегустировать их.

Шафран – луковичное растение семейства ирисовых, самая дорог

• 
  Отзывы.